Bon apetit
¡Por fin lo probé! Tanto hablar del buey de kobe que ya tenía ganas de hincarle el diente. Delicioso, tiernísimo, sabrosísimo y como mantequilla… La exquisita experiencia tuvo lugar en el restaurante Porto Rubaiyat, en Madrid, la versión marinera de su establecimiento hermano, Baby Beef Roubaiyat. En realidad la carne era de Tropical Kobe, un cruce del famoso buey japonés wagyu –el de kobe– criado en las haciendas que Rubaiyat tiene en Brasil. Pero fuera cual fuera su árbolo genealógico, estaba muy rico –también la merluza a la plancha, el foie con salsa de higos, etc.–. Ahora bien, lo que me cautivó del restaurante fue ¡el pan! O los panes, mejor dicho. Como devota de los hidratos de carbono me dediqué a catar todos los que me ofrecían: panecillos rellenos de queso, pan de semillas, blanco, tostado con especias, de amapola… Difícil dejar hueco para el resto, pero con tesón, todo es posible.
Juan Ramón Jiménez, 37. Madrid. Tel.: 913 595 696. www.rubaiyat.es
Mª Jesús Revilla