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A buen emprendedor…
Jose Antonio Tercero

De cómo el pez pequeño se comió al grande o el panadero que se merendó a McDonald’s

Vía Menéame he conocido una historia que me ha llamado la atención.

No es muy actual, pero lo traigo aquí ahora que se acaba de aprobar en Madrid la apertura de comercios durante las 24 horas y muchos pequeños comercios temen que las grandes superficies acaben engulléndoles.

Como si fuera una de las historias con moraleja de Sophia Petrillo, la entrañable anciana de Las chicas de oro, imaginad Altamura, una bella localidad romana de 65.000 habitantes. Luigi Digesù, un panadero de 35 años, abre una tahona junto a un inmenso McDonald’s de más de 500 metros cuadrados.

Al establecimiento de comida rápida llegaban jóvenes de otras localidades para comer las mundialmente famosas hamburguesas de Ronald McDonald’s. Sin embargo, poco tiempo después el número de clientes comienza a descender alarmantemente. Las colas frente a los mostradores donde se despachaban los BigMacs iban desapareciendo.

¿La razón? Los clientes preferían el pan recién horneado y rociado con sabroso aceite de oliva y mediterráneos tomates maduros que ofrecía Luigi.

La multinacional norteamericana no se dio por vencida y lanzó todo tipo de acciones de marketing. Promociones, descuentos e incluso destituyeron al director del local. Todo fue en balde. El payaso de los grandes zapatones rojos tuvo que echar el cierre y marcharse de Altamura con su fast food.

Digesù era la quinta generación que se dedicaba a hornear delicioso pan italiano. “Mi padre, mi abuelo, mi bisabuelo y mi tatarabuelo fueron todos panaderos”, explicaba este emprendedor al corresponsal de El Mundo.

Las claves de su éxito fueron, según comentó él mismo: “Para hacer el pan se necesita tiempo, dejar que la levadura haga su trabajo y después hay que amasarlo con las manos, porque las máquinas no lo hacen igual. Y luego se debe cocer en horno de leña, y usar leña de encina”.

Y como no me veo capaz de aportar una sabia moraleja como haría la entrañable siciliana que interpretó Estelle Getty, os dejo a vosotros que saquéis vuestras propias conclusiones y, si queréis, escribidlas en los comentarios.

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