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¿Quieres hacer el favor de emprender?
Pilar Alcázar

Un negocio de caldos caseros para paellas

Preparando el dossier de este número descubro casi por casualidad la empresa justmarried, un negocio que se ha especializado en caldos de fabricación artesanal para hacer paellas en casa. La idea de entrada me resulta interesante por dos motivos: porque la paella es un plato que gusta prácticamente a todo el mundo y porque el producto incluye un recipiente con la cantidad de arroz justa que hay que añadir al caldo, para que el plato quede perfecto aunque no se tenga ni idea de cómo se hace una paella.

Hablo con el responsable del negocio, un conocido empresario por su anterior negocio (un restaurante en Palamós) y me cuenta que la idea está teniendo un éxito espectacular en todo el mundo (dice que tienen vendida el 80% de su producción sin hacer publicidad de ningún tipo), pero que ellos no tienen ninguna ambición por crecer. Que prefieren mantener el negocio como se creó en un principio para no perder la calidad de los caldos. Y eso que asegura que se ha metido en un nicho de mercado con un crecimiento impresionante. Y me lo justifica con unos datos irrefutables: empezó el proyecto con su socio, Emili Sabadell en 2004 facturando 150.000 euros y han cerrado 2007 con 1.500.000 euros.

La idea me parece más que buena porque es una nueva forma de pensar en la alimentación precocinada: una alimentación a caballo entre la cocina preparada y la comida casera (estos caldos no tienen ningún tipo de conservantes ni colorantes). Ofrece la posibilidad de ahorrar tiempo en la cocina y a la vez poder disfrutar de un plato recién hecho. Y los productos elegidos (arroz con bogavante, fideuá, arroz negro…) son platos complicados de preparar y que requieren mucho trabajo, lo que puede animar las ventas. Sólo le veo un handicap: el precio de uno de sus productos. El arroz con bogavante cuesta 45 euros y sirve para 4 raciones. El resto de su oferta tiene un precio muy competitivo: 14 euros de media para 2/3 raciones.

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