La rentabilidad de la franquicia
Ayer asistí al Franchise Froum 2007, organizado por Tormo en Madrid (bastante asistencia y muchos temas interesantes). Una de las mesas redondas estaba dedicada a las franquicias de restauración. Tal vez por ser uno de los sectores “veteranos” en este sistema o porque en ellas el cálculo económico pesa más que otros factores, alí se habló de ratios muy interesantes. Una de las preguntas a los ponentes fue “si lograr una rentabilidad del 15% era lo normal”. Aunque está claro que cada franquicia es un mundo y las hay que alcanzan facilmente ese porcentaje, e incluso las hay que superan el 20%, la opinión unánime fue que un 15% de rentabilidad es alta.
Ahora bien, cuando hablamos de rentabilidad, hay que tener en cuenta sobre qué facturación se están produciendo esos beneficios. Aunque esta cifra no se dió a conocer, algunos otros datos que si se comentaron pueden ayudarnos a realizar un cálculo aproximado. En este caso se refiriéron a restaurantes de mesa, de unos 200 m2 de local, en los que el gasto medio mensual del alquiler se movería en torno a los 10.000 euros. Según se señaló, lo deseable es que el coste del alquiler no suponga más allá del 10% de la facturación, luego ésta, en el nivel mínimo deseable, sería de unos 1,2 millones de euros anuales. Aplicando el ratio de rentabilidad, y siendo moderados, podríamos estar hablando de entre un 7% y un 10% sobre la facturación. Es decir, que este tipo de franquicia podría generar una rentabilidad de entre 84.000 y 120.000 euros anuales. Que, para los tiempos que corren, no parece una cifra desdeñable.
Este cálculo a vuelapluma, y sin mucho rigor científico, está relacionado con el tema de la mesa redonda que moderé en el Franchise: el sector servicios en la franquicia. Es uno de los que más crece y una de las claves para ello es, indudablemente, que montar una no suele requerir mucha inversión (menos de 60.000 euros frente a más de 300.000 en el ejemplo del restaurante). Por lógica, en muchas de las actividades, las rentabilidades que se logran no son altas (salvo en algunos casos, como la intermediación inmobiliaria o financiera). Esto hace, como apunto alguno de los ponentes, que muchos de los emprendedores que eligen estas fórmulas para desarrollar su propio negocio lo hagan como forma de autoempleo. No es un modelo atractivo para el inversor de capital que busca una alta rentabilidad y pone al frente del día a día del negocio a un profesional. Aquí el franquiciado tiene que ser el profesional y el comercial a la vez, y su esfuerzo será el que le dispense mayores o menores ingresos. Por eso, si estás pensando en ser franquiciado de alguna enseña de este tipo, no dejes que te encandilen con cantos de sirena.
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